Lehce kyselý, přesto jemný díky smetaně. To je tradiční segedínský guláš.

Postup:

• Cibuli a maso si nakrájíme na kostky.
• V hrnci rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm cibuli nakrájenou nadrobno dozlatovat.
• Poté přisypeme drcený kmín a přidáme maso, které necháme na prudkém ohni zatáhnout.
• Když se maso zatáhne, osolíme ho a poprášíme moukou, kterou necháme krátce zarestovat.
• Následně přisypeme papriku a necháme také lehce opéct.
• Vše zalijeme polovinou připraveného vývaru tak, aby bylo maso sotva ponořené.
• Přidáme bobkové listy a necháme na plotně přibližně 30 minut pozvolna dusit.
• Poté přidáme vymačkané zelí, zalijeme zbytkem vývaru a dochutíme trochou nálevu ze zelí. Dusíme dalších cca 30 minut, dokud není maso měkké.
• Nakonec vmícháme smetanu pro zjemnění a necháme ještě pár minut povařit.