• Kroupy uvaříme v osolené vodě doměkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody, aby změkly a nakrájíme na malé kousky.
• Vodu z hub nevyléváme, budeme s ní podlévat rizoto.
• Nakrájíme šalotku najemno a čerstvou majoránku otrháme ze stonku a nastrouháme si česnek.
• Na pánvi s tlustým dnem rozpustíme sádlo na kterém necháme zesklovatět šalotku, přidáme česnek, nakrájené houby, kroupy a promícháme. Směs podlijeme ohřátým pivem (cca 1,5 dl). Pivo necháme vyvařit a podlijeme trochou vody z hub.
• Tento postup za stálého míchání opakujeme dvakrát.
• Přidáme lučinu, majoránku, sůl a pepř.
• Rizoto musí mít krémovou konzistenci – nebojte se proto podlévat i větším množstvím piva nebo vody).

Podáváme s lahodnou jitrnicí, ohřátou troše sádla s vodou.

Přejeme vám lahodnou dobrou chuť.