• Králičí maso rozdělíme na kusy, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, půlku másla a podlijeme trochou vývaru. Vše dáme do trouby a pečeme pod poklicí nebo přikryté alobalem do měkka. Ke konci pečení přidáme bílé víno a necháme dojít.
• Měkké maso vyjmeme, obereme od kostí a necháme vychladit. Veškeré maso včetně výpeku, angl. slaniny a jater semeleme na jemno. K semletému masu přidáme zbylé změklé máslo, smetanu a zázvor. Podle chuti osolíme, opepříme a lehce vmícháme plátky mandlí.
• Hotovou směsí naplníme připravenou formu vyloženou potravinářskou folií. Poté formu ještě přikryjeme alobalem. Formu vložíme do nádoby s vodou a pečeme v předehřáté troubě na 150°C tak 30 minut. Poté teplotu snížíme na 90°C a vaříme dalších 30 minut.
• Hotovou paštiku vyjmeme z trouby a vychladíme. Nejlépe přes noc a můžeme podávat.
• Zdobíme čerstvou mátou.

– Formu je dobré navlhčit a až poté vložit potravinářskou fólii, lépe se s produktem manipuluje.
– Pokud máme celého králíka a k dispozici další vnitřnosti (ledvinky, srdíčko atd.) klidně je upeče spolu s masem, paštika bude lepší.
– Pro aromatičtější chuť můžeme přidat malého “panáčka“ kvalitního koňaku.

Dobrou chuť vám přeje redakce Na sádle a Lamart.