Rajská omáčka, to je klasika všech klasik. Výborná je s masovými kuličkami, my jsme ale připravili recept s poctivým kusem hovězího masa.

Postup:

• Nejprve si připravíme potřebné suroviny – slaninu nakrájíme na proužky a dáme jí na chvíli do mrazáku zmrznout, aby držela tvar. Očistíme si kořenovou zeleninu s cibulí a nakrájíme na drobné kostičky.
• Maso důkladně omyjeme, prošpikujeme zmraženou slaninou a okořeníme solí a pepřem.
• V hrnci si rozpálíme sádlo a maso na něm necháme zprudka zatáhnout ze všech stran. Poté ho vyndáme a necháme odpočívat stranou.
• Do výpeku v hrnci nasypeme cibuli s kořenovou zeleninou a orestujeme do zlata.
• Poté zeleninu zasypeme cukrem a přidáme rajský protlak. Necháme zarestovat a vrátíme do hrnce maso.
• Vše zalijeme vývarem, do kterého přidáme koření – pepř, nové koření, bobkový list, skořici a hřebíček.
• Omáčku necháme za občasného míchání pozvolna vařit, dokud nebude maso měkké.
• Nakonec maso z omáčky znovu vyjmeme a propasírujeme jí přes jemné sítko.
• Dle chuti omáčku dochutíme citronovou šťávou či cukrem.
• Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme jí klasickou jíškou nebo strouhaným perníkem.

Omáčku podáváme s masem nakrájeným na tenké plátky a domácím houskovým knedlíkem nebo vařenými těstovinami.