Boršč je klasická zeleninová polévka, která s čerstvým pečivem dokáže nahradit i celý hlavní chod.

Postup:

• Do velkého hrnce umístíme hovězí maso,  zalijeme ho dvěma litry vody, osolíme, opepříme a na mírném plameni vaříme do změknutí masa.
• Po uvaření vývar přecedíme a maso obereme od kosti.
• V průběhu vaření masa si předvaříme i červenou řepu, kterou v hrnci s vodou vaříme v celku dokud nebude téměř měkká. Později se bude ještě chvíli dovářet v polévce.
• Kořenovou zeleninu, předvařenou červenou řepu i brambory si očistíme a nakrájíme na kostky. Zelí nakrájíme také na malé kusy.
• Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme také na kostky.
• V pánvi si rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm kořenovou zeleninu. Poté přidáme protlak, necháme chvíli provonět a směs přemístíme do vývaru.
• Dále přidáme brambory, zelí, bobkový list, rajčata a dochutíme pepřem.
• Polévku necháme ještě přibližně 20 minut vařit, dokud nezměknou brambory.
• Nakonec ji ochutíme utřeným česnekem, octem a dle chuti případně dosolíme.
• Polévku podáváme se lžicí zakysané smetany.