Bulgur je svými vlastnostmi velmi podobný rýži, proto se čím dál častěji využívá k přípravě rizota. My ho udělali s lesními houbami.

Postup:

• Sušené houby namočíme do horké vody a necháme 15 minut odstát, aby změkly.
• Ve větším hrnci si necháme přejít k varu vývar, do kterého nasypeme bulgur. Na středním plamenu ho poté necháme přiklopený přibližně 20 minut vařit, dokud nezměkne.
• Oloupanou cibuli si nakrájíme najemno a osmažíme na rozpáleném sádle doměkka. Poté přidáme změklé houby a necháme je ještě 5 minut opékat.
• Po uvaření do bulguru vmícháme houby, hrášek propláchnutý horkou vodou a nakonec parmazán. V případě potřeby rizoto dochutíme solí a pepřem.