Zkuste si připravit sádlo doma – tentokrát netradičně a podle Lucie Grusové z Paleosnadno.cz

Možná vás napadla otázka, proč dělat sádlo a škvarky v troubě tak dlouho, když na pánvi máte hotovo za několik desítek minut. Na to je úplně jednoduchá odpověď:

1. trvá to sice déle, ale nemusíte u toho pořád stát
2. v troubě se lépe kontroluje teplota, takže určitě sádlo ani škvarky nepřepálíte
3. nebudete mít v kuchyni mastný povlak okolo celého sporáku, takže budete mít s úklidem mnohem méně práce

A to za to stojí, ne? 😉 Ale teď už k postupu…

• Sádlo nakrájejte na kostičky 1×1 cm až 2×2 cm, přendejte je do pekáčku a vložte do trouby vyhřáté na 150°C.

• Pečte nezakryté 90-120 minut za občasného promíchání.

• Během této doby můžete naběračkou nebo velkou lžící průběžně odebírat vyškvařené sádlo a to přes cedník přelít do připravené nádoby.
• Troubu vypněte, až když jsou škvarky krásně křupavé a přestanou „syčet“.
• Jakmile jsou upečené, přeceďte je přes sítko, sádlo přilijte k tomu, které jste průběžně odebírali.
• Škvarky rozprostřete na papírový ubrousek, aby se co nejlépe vysušily, a pak je okořeňte solící směsí podle vaší chuti (např. kořeněnou himalájskou sůl značky Cereus, domácí grilovací koření) nebo čistou solí.
• Sádlo uchovávejte v lednici a průběžně používejte na tepelnou úpravu potravin za vysokých teplot. Jeho kouřový bod, tedy teplota, kdy se začíná tuk přepalovat, je u sádla cca 190°C (smažení probíhá při cca 150-190°C).
• Škvarky naopak snězte co nejdříve (ideálně v den jejich přípravy), natáhnou totiž brzy vlhkost z okolí a přestanou křupat.