Na slavnostní nedělní oběd s rodinou se málokteré jídlo hodí více než pečené kuře s nádivkou.

Postup:

• Celé kuře si důkladně umyjme pod studenou vodou. Zaměříme se hlavně na břišní dutinu.
• Na nádivku si nakrájíme rohlíky na menší kostky.
• Do mléka zamícháme žloutky a rozpuštěné vlažné máslo.
• Tekutou směs nalijeme na rohlíky a necháme chvíli odpočinou, aby ji nasákly.
• Mezi tím si vyšleháme bílky spolu se špetkou soli.
• K rohlíkům přidáme nasekané ořechy, prolisovaný česnek, petržel, špetku muškátového oříšku a sůl.
• Nakonec do směsi opatrně vmícháme ušlehaný bílek. A můžeme plnit.
• Nádivkou nyní naplníme část břišní dutiny, dále pod kůži na prsou a v oblasti krku.
• Zbylou nádivku si rozprostřeme na sádlem vymazaný pekáček, poklademe na ni plátky slaniny a upečeme ji extra.
• Kuře nyní upevníme pomocí krátkého provázku, kterým k sobe svážeme konce stehýnek.
• Takto připravené kuře zvenku celé potřeme sádlem, důkladně osolíme a posypeme kmínem.
• Troubu si předehřejeme na 220 °C.
• Naplněné kuře vložíme do pekáčku tak, aby leželo prsy nahoru. To kvůli umístění nádivky.
• Maso vložíme do vyhřáté trouby a ihned snížíme teplotu na 190 °C.
• Po 15 minutách pečení kuře podlijeme šálkem horké vody.
• Od této chvíle pečeme kuře přibližně hodinu až hodinu a půl (záleží na velikosti kuřete) a každých 15 minut ho přeléváme výpekem.
• Upečené kuře vyndáme z trouby, přikryjeme ho alobalem a necháme před porcováním 5 minut odpočinout.