• Do velkého hrnce vložte omyté kuře a zalijte ho studenou vodou tak, aby bylo celé ponořené.
• Jakmile se voda začne vařit, slijte ji, hrnec vymyjte a znovu naplňte studenou vodou (tento krok lze vynechat, výsledný vývar ale nebude tak čirý).
• Vodu osolte (nepřežeňte to, částečně se voda vyvaří, atk ať nemáte polévku příliš slanou), přidejte ocet, bobkový list, nové koření a pepř.
• Vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny.
• Během této doby sbírejte z povrchu pěnu a nečistoty.
• Po hodině a půl hrnec slijte.
• Kuře dejte stranou trošku vychladnout (mělo by se krásně rozpadat a maso oddělovat od kosti), do vývaru si podle vašich zvyklostí nakrájejte nebo nahrubo nastrouhejte mrkev, petržel a celer.
• Polévku dosolte podle chuti a chvíli vařte, dokud zelenina dostatečně nezměkne.
• Mezitím si oberte kuře – větší kusy masa dejte stranou na salát, menší kousky vhoďte do polévky.
• Na celestýnské nudle si misce pečlivě vyšlehejte 3 vejce, 10 g psyllia a trošku soli.
• Psyllium nechte pár minut nabobtnat, několikrát ještě promíchejte, aby výsledné těstíčko bylo dostatečně hladké, a pak na jemně vymaštěné pánvi upečte dozlatova z obou stran slabounké „palačinky“.
• Ty nakrájejte na co nejjemnější proužky a podávejte v polévce dochucené třeba petrželkou nebo libečkem.

Dobrou chuť vám přeje redakce Na sádle.cz a Lucie Grusová z paleosnadno.cz