• Ideální je začít s přípravou guláše den předem, protože jeho chuť je (jako u většiny omáček) nejlepší druhý a třetí den.
• Nakrájejte si cibuli na střední kostičky (nijak pečlivě) a dejte ji opéct do většího hrnce (s větší plochou dna, prostě žádný úzký vysoký kastrol ;-)) na rozehřáté sádlo (nejdříve si rozehřejte hrnec, pak na něj dejte rozpustit sádlo a vzápětí přihoďte nakrájenou cibuli).5
• Teď přichází krok, který pro správnou chuť guláše není radno nijak uspěchávat. Stáhněte mírně plamen a cibuli opékejte za častého promíchání na vyšší střední výkon hezky dohněda (to trvá 15-30 minut 30 minut).
• Jakmile má cibule tu správnou barvu (zkaramelizovala, což dá guláši tu správnou chuť), přidejte maso nakrájené na kostičky (cca 3×3 cm) a 2 rozdrcené stroužky česneku.
• Zvyšte teplotu na maximum a krátce maso osmahněte.
• Přisypte trošku soli a pepře, 1 lžíci sladké papriky a lžičku drceného kmínu, promíchejte a vše zalijte cca vodou nebo vývarem tak, aby maso bylo jen jemně ponořené.
• Hrnec přikryjte pokličkou, stáhněte plamen cca na čtvrtinový výkon a nechte vařit za občasné kontroly a promíchání cca 2 hodiny (v případě potřeby dolijte vodu nebo vývar).
• Po 2 hodinách přidejte rozdrcené zbylé 2 stroužky česneku, 1 lžíci sladké papriky a majoránku, zvyšte mírně plamen a vše vařte za občasného promíchání další hodinu.
• Během této poslední hodiny by vám mělo maso krásně změknout, cibule se rozpadne, klihovité části masa se rozvaří a tím se guláš krásně přirozeně zahustí.
• Na závěr omáčku dosolte a opepřete podle chuti.
• Před podáváním si připravte květákové placičky.
• Postupujte naprosto stejně jako v tomto receptu, květákovou směs ale jen osolte a opepřete (maximálně můžete přidat trošku majoránky).
• Placičky vytvořte z dávek, které odpovídají přibližně jedné vrchovaté lžíci. Pro 4 strávníky bude nutné použít při pečení 2 plechy.
• Guláš podávejte s teplými květákovými placičkami, posypaný nakrájenou čerstvou cibulí.

Přejeme vám dobrou chuť 😉

Na sádle.cz a Paleosnadno.cz