Jihočeský brdlajs, někde prý nazývaný “tolič”, “hluchec” nebo “litina”. Brdlajs je dozlatova upečená pouchoutka – varianta kynutého bramboráku se škvarky pečená v troubě, takový bramborák bez majoránky. Jde spíše o bramborovou buchtu, kterou můžeme podávat jako samostatný pokrm; hodí se jako příloha k bramborové polévce. Brdlajs pečou dyšinské hospodyňky během “Dyšínských folklorních slavností”.

Příprava

• Rozděláme klasický kvásek z rozdrobeného droždí, kostky cukru, části mouky a 1 šálku mléka.
• Nastrouhané syrové brambory přimícháme k prolisovaným vařeným bramborům.
• Směs osolíme, přidáme česnek, rozšlehaná vejce, vzejitý kvásek a škvarečky nebo nadrobno nasekané osmahnuté maso.
• Do směsi dolijeme mléko tak, aby vzniklo polotuhé těsto.
• Dobře propracujeme a necháme 45 minut kynout v teple (nebo je můžeme nechat nakynout až na plechu).
• Plechy hodně vymastíme sádlem a nalijeme těsto do vrstvy vysoké asi 1 až 1,5 cm.
• Pečeme při 250 °C do zlatohněda – až je “brdlajs” pěkně křupavý.

Dobrou chuť vám přeje tým redakce na sádle.cz 🙂