Je sytá, vydatná, a navíc nadupaná vitaminy. Řeč je o zelňačce, tradiční české polévce, která v zimě nejen zahřeje, ale také dodá tělu potřebnou energii. A pro mnohé je skvělým vyprošťovákem po velkém flámu!

Zelí samo o sobě je velmi užitečná zelenina. Ne nadarmo si ho naši předkové v drsném klimatu středního pásma vždy na zimu nakládali – spolu se sušenými šípky bylo jediným zdrojem vitamínu C.

Je ale víc důvodů, proč kysané zelí zařadit do našeho jídelníčku. Během kysání v něm totiž vznikají látky zvané izotiokynáty, které mají protirakovinné účinky!

Zelná polévka – hovorově zelňačka – je proto výborná volba. Navíc ji můžete připravit na mnoho způsobů – recept na ni má totiž mnoho podob. Můžete ji přichystat se slaninou, klobásou, uzeným tofu, houbami, se smetanou nebo bez smetany… Prostě jak je libo. Vždycky byste však měli dosáhnout vyvážených slaných, sladkých a kyselých chutí.

U nás doma třeba nedáme na zelňačku dopustit. Také jsem už vyzkoušela mnoho jejích obměn. A musím říct, že varianta na sádle a s uzeným vývarem je opravdová pecka! Jen dobře vybírejte zelí – pro mě je nejlepší Otické nebo Bolehošťské.

Příprava

Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 35 minut | Celkový čas: cca 45 min

• Nakrájenou cibuli orestujte na sádle, po chvilce přihoďte na plátky nakrájený česnek a trochu mletého kmínu. Nakonec ještě sladkou papriku – tu nechte jen zlehka spojit s tukem, nerestujte ji však příliš dlouho, aby nezhořkla.
• Přidejte hladkou mouku a jíšku chvilku míchejte.
• Přilijte vývar. (Jaký kdo má rád. Jak jsem zmínila, u nás teď frčí zelňačka z vývaru z uzených žeber). Polévku stále míchejte, k tomu ji ještě osolte, opepřete a nezapomeňte na bobkový list a nové koření.
• Když se dostane polévka do varu, přidejte do ní předem vyždímané a pokrájené zelí a na kolečka nakrájenou klobásu. Nechte vařit zhruba 30 minut.
• Mezitím si v jiném hrnci uvařte na kostičky nakrájené brambory. Ty se vaří zvlášť, protože v jednom kastrolu se zelím by nezměkly.
• Nakonec brambory dejte do polévky a vmíchejte ještě zakysanou smetanu pro zjemnění.