S Grusovkou si tentokrát “skočíme” na Vietnam 🙂

• Nejlépe den předem si připravte pikantní zálivku, kterou Vietnamci běžně používají k dochucení svých jídel. Oproti standardnímu receptu jsem v ní ale udělala jednu zásadní změnu – nepoužila jsem třtinový cukr. Ve výsledné chuti mi to ani nepřišlo, sladkost částečně obstarala mrkev a smažená cibulka. Pokud vám ale zálivka bude připadat málo sladká, můžete (na vlastní zodpovědnost 😉 ) přidat lžíci medu nebo 2 lžíce kokosového cukru.
• Přiveďte k varu 1/2 litru vody, odstavte z plotny a přidejte do ní 3 rozdrcené stroužky česneku, 4 lžíce rybí omáčky (používá se místo soli, koupíte v asijských prodejnách), 4 lžíce limetkové šťávy, 1 nadrobno nakrájenou chilli papričku bez semínek a 1 na kolečka nakrájenou mrkev.
• Nalijte do uzavíratelné nádobky a uložte do lednice.
• Na sádle si dohněda osmažte cibuli nakrájenou na proužky.
• V misce si smíchejte mleté maso, 2 lžičky koření pěti vůní a 2 lžíce rybí omáčky. Dobře promíchejte.
• Usmaženou cibulku vyberte z pánvičky a dejte stranou.
• Na použitém sádle osmažte dozlatova kuličky masa, které si z masové směsi vytvořte pomocí navlhčených rukou.
• Kuličky by měly být malé (cca 1-2 cm v průměru, z 300 g masa cca 30 kuliček).
• Předem připravenou zálivku nalijte do menšího hrnce a přiveďte k varu.
• Krátce (cca 2 minuty) v ní povařte cuketu a mrkev nakrájenou na nudličky (nudličky by měly být dostatečně slabounké, nejlépe se vám připraví pomocí julienne škrabky).
• Na suché pánvi si opečte dohněda rozdrcené mandle nebo kešu ořechy.
• Do hlubokého talíře vložte horké povařené zeleninové nudle se zálivkou, posypte na slabé proužky nakrájeným ledovým salátem, osmaženou cibulkou, přidejte opečené masové kuličky a na kolečka nakrájenou nať z jarní cibulky.
• Vše posypte nahrubo pokrájeným čerstvým koriandrem a opečenými drcenými mandlemi.

Dobrou chuť přeje autorka receptu Lucie Grusová z Paleosnadno a redakce Na sádle.

Foto: Lucie Krasová