V našich končinách má spousta lidí spojený řízek a bramborový salát s uplynulými vánočními svátky. Není ale důvod, proč si obojí nedopřát i jindy během roku. Třeba k nedělnímu obědu.

Nemusíte se vždycky přesně držet našeho receptu a telecí kýtu můžete vyměnit za vepřové nebo kuřecí maso. Jen ale dodržujte to, že budete řízky smažit na sádle, ne na oleji. Sádlo je na smažení vhodnější, protože se nepřipaluje až do 180 stupňů. Nehrozí vám tedy zčernalé řízky, nebudete muset větrat a ušetříte si spoustu zbytečné práce. A navíc sádlo dodám řízkům tu správnou chuť. Vyzkoušejte a poznáte to sami!

Příprava

Doba přípravy: 15 minut | Doba vaření: 10 minut | Celkový čas: cca 25 min

• Maso nakrájíme přes vlákno na osm plátků – můžeme použít i trik vyhlášených kuchařů a maso mezi dvěma plátky vždy zcela nedokrojit; dokončit až další řez. Vzniknou nám tedy dva plátky spojené, které opatrně rozložíme a přes folii do tenka hladkou stranou paličky naklepeme. Dostaneme tak čtyři obří, dvojité řízky.
• Na několika místech špičkou nože maso prosekneme, zabrání to nadměrnému kroucení řízku a bude se lépe smažit.
• Připravíme si trojobal. Strouhanku je lépe mít domácí, vejce jen lehce vidličkou promícháme, nešleháme.
• Osolíme, opepříme a obalíme řízky – nejprve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
• Smažíme ve vysoké vrstvě rozpuštěného kvalitního sádla, z každé strany tři až čtyři minuty. Právě smažený řízek je vhodné po pánvi stále posouvat, měl by se při smažení trochu hýbat. Naším cílem je, aby se trojobal zvedl a vytvořil na řízku charakteristické vlnky.
• Podávat můžete s vařenými brambory nebo bramborovým salátem. A nezapomeňte na kousek citronu.