Postup

• Kostičky rohlíku, orestujeme dozlatova na suché pánvi.
• Ke konci přidáme 1 lžíci másla a rozpustíme.
• Krutony osolíme a posypeme petrželí.
• Do litru vody vložíme rybí hlavu a odřezky, bobkový list, nové koření, kuličkový pepř.
• Na mírném plameni vaříme cca hodinu.
• Scedíme.
• Maso vybereme.
• Rozpustíme si máslo a sádlo.
• Cibulku orestujeme do sklovata.
• Přidáme kořenovou zeleninu.
• Restujeme.
• Zasypeme moukou.
• Zalijeme rybím vývarem.
• Promícháme.
• Přidáme muškátový oříšek.
• Vaříme do měkka.
• Nakonec přidáme maso, případně jikry a mlíčí.
• Osolíme, opepříme.
• Přidáme petrželku.
• Přidáme krutony.