Příprava

• Chřest omyjte, zařízněte na straně od kořene a ostrou škrabkou seřízněte jeho spodní dvě třetiny a svažte výhonky do svazku.
• Do vody na uvaření chřestu přidejte sůl, cukr, máslo a přiveďte k varu.
• Svazek chřestu vařte bez přílišného klokotání podle velikosti 4 – 6 minut tak, aby zůstal křehký
  a křupavý.
• Pohanku lámanku spařte dvojnásobným množstvím vývaru z chřestu a nechte ji pod poklicí 20 – 30 minut nabobtnat.
• Poté do ní přimíchejte vejce, sýr, smetanu, škrob, koření a vše důkladně promíchejte.
• Poté pečte na troše oleje menší vdolečky
• Na pánvi zlehka osmahněte strouhanku s máslem, posekanou zelenou petrželí a vše maličko ochuťte směsí na bylinkové máslo a případně přisolte.
• V této směsi obalte uvařený chřest nakrájený na menší válečky.
• V misce šlehejte v oleji drobně posekanou a trochu osolenou jarní cibulku a přidejte med, citronovou šťávu a zakysanou smetanu.
• Na talíř skládejte vdolečky spolu s chřestem a přelijte cibulovou smetanou.