Počet porcí: 4
Obtížnost: Pro zkušené kuchtíky
Doba přípravy: 1 hod
Ingredience
- 4 lžíce sádla
- 800 g skopového masa na kostky
- 400 g rýže
- 1 ks cibule
- 2 ks vajec
- 40 g rozinek
- 40 g sušených meruňek
- 40 g sušených švestek
- 40 g kaštanů
- špetka šafránu
- 200 ml hovězího vývaru
- sůl
- pepř
- petržel
Příprava
Směs:
- Rozpustíme sádlo.
- Osmažíme cibuli do zlatova.
- Maso osolíme, opepříme, orestujeme.
- Maso podlijeme vývarem.
- Vaříme do měkka.
- Přidáme všechno sušené ovoce.
Rýže:
- Rýži uvaříme a rozdělíme na třetiny.
- 1/3 obarvíme šafránem nebo kurkumou
Gazmagem:
- Zapneme střední plame.
- Rozšleháme vejce.
- Přidáme 1/3 neobarvené rýže.
- Rozpustíme sádlo.
- Přidáme rozšlehaná vejce s rýží.
- Pečeme dokud nevznikne křupavá kůrka.
Servírování:
- Doprostřed talíře se poslední třetina neobarvené rýže.
- Posype se obarvenou rýží.
- Rýže se poklade směsí masa.
- Ovoce položíme na maso.
- Na závěr kousky nalámaného gazamgu.
- Nazdobíme petrželí.
