Věděli jste, že… název Rillettes vznikl jako zdrobnělina výrazu rille označujícího podlouhlý špalíček sádla?

Příprava

• Sádlo i krkovici nakrájíme na kostky o průměru asi 2cm.
• Krkovici lehce osolíme.
• Do hrnce dáme sádlo, když se sádlo rozpustí přidáme krkovici nakrájenou na kostky.
• Necháme pod pokličkou na mírném plameni 1,5-2h vařit.
• Po této době podlijeme vínem a nechame dusit další hodinu.
• Nakonec vše opepříme a dáme do skleniček do lednice vychladit.

TIP: Nejlépe rillettes chutná s čerstvým tmavým chlebem posypaný jarní cibulkou nebo jemně nasekanou pažitkou, popř. s kouskem opražené slaniny.

Tento recept nám doporučila restaurace STROP STEAK BAR. Navštivte tuto restauraci v Mostě a vychutnejte si místní speciality.