K podzimu bez pochyby patří mimo jiné švestky. Co takhle je místo do koláče využít na výborné vepřové koleno na švestkách?

Postup:

• Vepřové koleno si důkladně omyjeme a vcelku vložíme do hrnce.
• Maso zalijeme vodou, přidáme k němu kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření a sůl.
• Přivedeme k varu a necháme hodinu vařit.
• Mezi tím si oloupeme a nahrubo nakrájíme cibuli.
• Po uvaření koleno vyjmeme z hrnce a nařežeme jeho kůži, aby se lépe propekla.
• Maso důkladně okořeníme solí, pepřem a kmínem a přendáme ho do pekáče spolu s nakrájenou cibulí.
• Nakonec ho na povrchu pokapeme rozehřátým sádlem.
• Vše podlijeme černým pivem a přidáme sušené švestky.
• Dáme péct do trouby rozehřáté na 160 °C na 2 hodiny, během kterých maso průběžně otáčíme.
• Nakonec zvýšíme teplotu na 220 °C, maso přelijeme výpekem a necháme vypéct kůžičku.